ARROZ CON GANDULES

• Tiempo de Preparación: 10 minutos
• Tiempo de Cocción: 30 minutos
• Porciones: Para 2

• INGREDIENTES

  • 2 Cdas. de aceite de canola
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 fetas de jamón vegano* en dados
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1 taza de caldo vegetal
  • 1–2 cdtas. de sazón
  • 7–8 Cdas. de sofrito
  • 1 taza de arroz blanco grano largo
  • 1 lata de 15 onzas de gandules escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 pizca de vinagre balsámico
  • 1 puñado de culantro o cilantro fresco picado
  • 1 puñado de aceitunas verdes

  INSTRUCCIONES

  1. Calentar el aceite de canola en una olla sopera mediana.
  2. Agregar la cebolla, el jamón vegano, el pimiento verde y una pizca del sazón y saltear en 2 cucharadas del caldo vegetal.
  3. Incorporar el sofrito y el sazón remanente y cocinar 3 minutos.
  4. Agregar el arroz, los gandules, el agua, la salsa de tomate y el resto del caldo vegetal. Llevar a hervor suave, luego reducir a fuego lento y cubrir. (El arroz y los gandules deberán absorber el líquido completamente para que no sea sopa.) Revolver ligeramente hasta que el arroz esté tierno, alrededor de 25 a 30 minutos.
  5. Espolvorear con el cilantro y las aceitunas verdes y servir.

  NOTAS

  *Consulta la lista de peta2 de las alternativas al jamón. Receta: Yerika Sojo Foto: Emily Barney | cc 2.0