Nutrición Vegetariana: Aprende la manera correcta de alimentarte tu y tu familia en las diferentes etapas de la vida para prevenir las enfermedades

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LAS PRINCIPALES RAZONES PARA LEER ESTE LIBRO SON: (NUTRICIÓN SALUDABLE)- Una dieta sin carne permite más espacio para los alimentos saludables, que forman parte de una dieta equilibrada, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, tofu, frutos secos y semillas, que aportan vitaminas, minerales, fibra, y proteínas vegetales, y proporcionan una nutrición más saludable, ya que están libres de grasas y colesterol, como los que aporta la carne.

(REDUCCIR DEL RIESGO DE PADECER ENFERMEDADES) - Excluir la carne de la dieta diaria, reduce drásticamente la cantidad de grasas saturadas y trans que se consumen; en cambio las proteínas vegetales poseen grasas saludables, que hace que los vegetarianos tengan menor presión arterial y unos niveles de colesterol aceptables. Además al no comer productos de origen animal altos en grasa y colesterol, disminuye el riesgo de padecer cáncer, enfermedades del corazón y diabetes entre otras enfermedades.

Dieta Anticáncer: "Aprende como prevenir y curar el cáncer para siempre"

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RAZONES IMPORTANTES PARA LEER ESTE LIBRO: El cáncer tiene grandes repercusiones en la sociedad de Estados Unidos y en todo el mundo. Las estadísticas del cáncer describen lo que ocurre en grandes grupos de personas y ofrecen una imagen a través del tiempo de la carga que representa el cáncer en la sociedad. Las estadísticas nos dicen cosas como cuántas personas reciben un diagnóstico de cáncer y mueren por la enfermedad cada año, el número de personas que actualmente están viviendo después de un diagnóstico de cáncer, la edad promedio al momento del diagnóstico y la cantidad de personas que todavía están vivas en un momento dado después del diagnóstico. También nos dicen sobre diferencias entre grupos de personas definidas por edad, sexo, grupo racial y étnico, ubicación geográfica y otras categorías. 

Estadísticas generales: carga que representa el cáncer en Estados Unidos 

En 2016, se estima que serán diagnosticados 1 685 210 casos nuevos de cáncer en Estados Unidos y 595 690 personas morirán por la enfermedad. 
Se prevé que los cánceres más comunes en 2016 serán el cáncer de seno, el cáncer de pulmón y bronquios, el cáncer de próstata, el cáncer de colon y recto, el cáncer de vejiga, el melanoma de piel, el linfoma no Hodgkin, el cáncer de tiroides, el cáncer de riñón y pelvis renal, la leucemia, el cáncer de endometrio y el cáncer de páncreas. 
El número de casos nuevos de cáncer (incidencia del cáncer) es de 454,8 por cada 100 000 hombres y mujeres por año (con base en casos de 2008 a 2012). 
El número de muertes por cáncer (mortalidad por cáncer) es de 171,2 por cada 100 000 hombres y mujeres por año (con base en datos de muertes de 2008 a 2012). 
La mortalidad por cáncer es más alta en hombres que en mujeres (207,9 por cada 100 000 hombres y 145,4 por cada 100 000 mujeres). La mortalidad es más alta en hombres afroamericanos (261,5 por cada 100 000) y más baja en mujeres asiáticas y nativas de las islas del Pacífico (91,2 por cada 100 000). (Con base en datos de muertes de 2008 a 2012). 
El número de personas que están viviendo más allá de un diagnóstico de cáncer llegó a casi 14,5 millones en 2014 y se prevé que aumente a cerca de 19 millones para 2024. 
Cerca de 39,6 por ciento de mujeres y hombres recibirán un diagnóstico de cáncer en algún momento de sus vidas (con base en datos de 2010 a 2012). 
En 2014, se estimó que 15 780 niños y adolescentes de 0 a 19 años de edad recibieron un diagnóstico de cáncer y 1960 murieron por la enfermedad. 
Los gastos nacionales dedicados a la atención del cáncer en Estados Unidos tuvieron un total casi de USD 125 mil millones en 2010 y podrían alcanzar los USD 156 mil millones para 2020.

CROQUETAS DE FRIJOLES

INGREDIENTS

• 1 lata de frijoles pintos, escurridos y lavados
• 1 lata de garbanzos, escurridos y lavados
• 1/4 de taza de zanahorias picadas y cocinadas al vapor
• 1/2 Cda. de ajo en polvo
• 1 cdita. de paprika
• 1 cdia. de comino
• 1/2 cdita. de clavos molidos
• 1/2 taza de leche no láctea sin azúcar (nos gusta la leche de soya)
• 1 Cda. de salsa de soya
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de miga de pan + más para recubrir las croquetas
• Aceite, para freír

INSTRUCTIONS

• Agrega todos los ingredientes, excepto el aceite, en un tazón grande y amásalos hasta tener un puré.
• Enróllalos en forma de croquetas y recúbrelos con la miga de pan.
• Fríe por 1 o 2 minutos, o hasta que estén dorados.
• Sírvelos inmediatamente.

NOTES

Solo toma algunos minutos prepararlas y seguro se convertirán en un platillo clásico para las fiestas.

CEVICHE DE COLIFLOR

INGREDIENTS

• 2 tazas de coliflor finamente picada
• 1/2 cebolla morada, cortada en cubitos pequeños
• 2 tomates roma, cortados en cubitos pequeños
• 12 ramitas de cilantro, finamente picadas
• 1/2 taza de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 jalapeño, cortado en cubitos pequeños (opcional)

INSTRUCTIONS

• Agrega todos los ingredientes en un tazón grande y revuelve hasta que estén bien mezclados.
• Para mejores resultados, refrigera durante una hora.
• Sírvelo solo o con totopos y salsa picante

NOTES

Se prepara en tres pasos sencillos. Este ceviche hará que todos digan “¡Quiero más!”.

DULCE DE LECHE DE COCO

INGREDIENTS

• 1 lata de leche de coco (completa, no light)
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 Cda. de melaza
• 1/2 cdita. de sal

INSTRUCTIONS

• Mezcla todos los ingredientes en un sartén.
• Cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté reducido a la mitad, por 15 o 20 minutos.
• Retíralo del calor y deja enfriar.
• ¡Sírvelo sobre helado o cheesecake vegano!

NOTES

Este exquisito postre acompaña bien a cualquier comida.

Tahini: 5 ideas para disfrutar esta pasta de sésamo (más allá del hummus)

Si alguna vez has comido hummus, entonces seguramente tenía tahini. Pero el uso de esta pasta de sésamo, de textura suave y sabor sutil, no se limita a ese platillo. Pruébalo en recetas dulces y saladas.

Originally posted by nom-food

 ¿Tendrá el tahini otros usos más allá de la pasta de garbanzos? - Foto: Thinkstock

Dip de frutas

Para una reunión o para alentar a tus niños a comer más fruta, checa esta receta provista por el sitio de Martha Stewart.

·       Mezcla 1 taza de yogur de soya, 3 cucharadas de tahini, 3 cucharadas de miel, una pizca de sal gruesa y una pizca grande de canela en polvo.

·       Sírvelo con fruta en rodajas, como manzanas, bananas, fresas y mango.

Salsa de tahini 

Este aderezo, provisto por el mismo sitio, es ideal para colocarlo sobre vegetales, tofu ¡o lo que gustes!

·       En un procesador de alimentos, incorpora ½ taza de tahini, el jugo y la ralladura de 1 limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de paprika y ¾ taza de agua.

·       Sazona con sal gruesa.

Smoothie de mango 

También provista por Martha Stewart, checa esta receta perfecta para incorporar tahini a tus desayunos.

·       Licúa 1 taza de mango descongelado previamente, 1 cucharada de tahini, 1 cucharada de jugo de lima y ½ taza de agua. 

Pasta de berenjenas rostizadas

Lleva tahini, es una pasta, ¡pero no es hummus! Sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta del sitio Epicurious.

·       Precalienta el horno a 475°F (246°C). Coloca 1 berenjena grande, cortada a lo largo en cuartos, sobre una fuente de horno y mezcla con ¼ taza de aceite de oliva. Sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida. Cocina hasta que esté levemente rostizada y muy tierna, por unos 20 a 25 minutos. Deja que se enfríe un poco. Pica la berenjena, con la piel, hasta que se transforme casi en una pasta.

·       En un bol mediano, mézclala con 1 diente de ajo rallado, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1 cucharada de tahini, y ¾ cucharadita de comino en polvo. Añade sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo tostadas.

Y tú, ¿cuál receta con tahini prefieres? 

Limonada casera: 4 recetas deliciosas y novedosas

Este verano prepara exquisitas limonadas caseras y sorprende con novedosas variantes de esta clásica bebida. Aplica a tu vida el famoso dicho: “Si la vida te da limones, prepara limonada”, con cuatro recetas deliciosas y diferentes.

Originally posted by crivil

Refrescante limonada casera.

Limonada casera: un clásico y 3 variaciones

La versión clásica

Si de pequeña preparabas jarras de limones exprimidos con azúcar y agua fresca para vender en tu vecindario, sabrás de lo que hablo cuando pienso en una limonada clásica. Para mí, esta bebida tiene sabor a infancia.

Ingredientes: 5 limones medianos por cada ½ taza de agua fresca y 4 cucharadas de azúcar orgánica.

La limonada clásica estilo casero no lleva syrup (jarabe de azúcar cocida en agua, hasta que se disuelve), pues en mi opinión, le quita el sabor rústico y aleja a los niños de esta simple y fácil preparación tradicional.

Para que el azúcar se disuelva bien la clave es la siguiente: primero vierte el jugo de limón, luego añade el azúcar y deja que se disuelva. Recién ahí añade abundantes cubitos de hielo y la ½ taza extra de agua fresca. No olvides revolver antes de servir. 

Limonada con aroma a romero o tomillo fresco

Si quieres darle un toque diferente de sabor a las limonadas, una opción es ‘infusionar’ un simple jarabe de azúcar con hierbas y aromas frescos.

¿Qué infusionar? Consiste en introducir un ingrediente en un líquido caliente para que desprenda su sabor, aroma, color y nutrientes y se mezclen con el líquido.

Ahora sí, disuelve 1 taza de azúcar en 2 de agua, añade una rama de romero fresco o unas hojas de tomillo y lleva la preparación a fuego bajo. Deja que hierva levemente por 5 minutos.

Endulza el jugo de 8 limones con ½ taza del jarabe y obtén una bebida casera exótica y refrescante.  

Caipirinha virgen 

En lugar de utilizar jugo de limón, prueba esta versión sin alcohol inspirada en el clásico cóctel brasileño.

Corta 5 limas verdes pequeñas en octavos. Añádelas a un frasco o vaso de fondo grueso, junto con 5 cucharadas de azúcar. Utiliza el mango de una cuchara de madera para machacar las limas con el azúcar hasta que despidan todos sus jugos y el aroma de su piel. Añade abundante hielo y vierte la cantidad de agua necesaria para completar el vaso. Sirve con un popote.

Súper light & femenina

Al jugo recién exprimido de 5 limones, añádele 1 taza de agua fresca, 2 cucharaditas de Stevia y 4 cucharadas de cualquier fruto rojo que consigas, junto con 2 cucharadas de menta fresca picada.